El castor europeo ( Castor fiber ) es una especie de roedor castorimorfo de la familia Castoridae. Es el roedor más grande de Eurasia.
Vive en las riberas de las aguas estancadas o de corriente lenta, densamente cubiertas de vegetación baja.Muy abundante antaño en todas partes, hoy en día sólo lo es en algunas regiones de la ex URSS.En Europa, los últimos individuos pueblan el delta del Ródano, la península Escandinava, Alemania, Polonia y la ex URSS.En los demás lugares ha sido exterminado por el hombre a causa de su piel, su carne suculenta (considerada en la Edad Media como un alimento de Cuaresma ) y su glándula almizcleña anal, cuya secreción, el castóreo, era considerada medicinal.
Los castores se hallan perfectamente adaptados a la vida anfibia y saben nadar y zambullirse muy bien.Además están cubiertos por un espeso pelaje impermeable, tienen narices obturables, anchas patas traseras dotadas de membrana natatoria y una cola curiosa, ancha y aplastada, cubierta únicamente de escamas dérmicas.
Sus fuertes dientes acerados les permiten roer los troncos de los árboles pequeños que consiguen abatir.De esta forma se procuran el alimento (hojas y corteza) y los materiales necesarios para la construcción de sus diques y chozas.Éstas se hallan formadas por ramas y terrones apilados; en su interior se encuentra el nido y se mantienen colocadas en medio del agua.A veces los castores también excavan madrigueras en los bordes de los ríos, pero la salida siempre está bajo el agua.Son animales de actividad nocturna y no conocen el reposo invernal.En América del Norte existe una variedad de castor que a veces se considera como una especie independiente.