El chinchón es una bebida alcohólica cuyo nombre le viene de estar producido y embotellado en el municipio de Chinchón, Madrid, España.Su popularidad y consumo eran mayores antiguamente, cuando en los hábitos de consumo en España no se habían incorporado otras bebidas de graduación fuerte que ahora lo han ido reemplazando (al chinchón y a otras muchas bebidas).
Se trata de un anisado producido con matalahuga (frutos de Pimpinella anisum ), los cuales son macerados durante medio día en una solución hidroalcohólica (normalmente vino).Su posterior destilado en alambiques de cobre dará lugar a cuatro variedades en función de su graduación:
Olor y sabor limpio, intenso y franco a anís destilado.
Dulce y cálido al paladar
Ideal para cocinar
Graduación: 35% vol
Olor y sabor limpios, intenso y franco a anís destilado.
Sin azúcar
Graduación: 43% vol
Graduación: 74% vol