El daiquiri o daiquirí es un tipo de cóctel hecho a partir de ron blanco y zumo de limón criollo o lima.Existen otras variantes, pero la que verdaderamente ha ganado fama internacional es la mezclada en uno de los bares más famosos del mundo, Floridita, en La Habana.
Este colorido cóctel es preparado en su versión más antigua con ron blanco y zumo de limón, pero hoy en día su gran difusión ha hecho que podamos encontrar en la barra de un bar distintos tipos de este combinado, aunque la esencia sigue siendo la misma: ron y zumo de fruta.El Daiquiri tiene sus orígenes en las soleadas playas cubanas, para ser más exactos en Santiago de Cuba, por lo que suele ser preparado con ron cubano.En las inmediaciones de Santiago de Cuba tenía lugar una mina de hierro donde se hallaba trabajando un ingeniero estadounidense, llamado Jennings Cox.Este es conocido por ser el padre del cóctel Daiquiri: ya que una vez que se acababa la ginebra, el ron era la bebida que se encontraba con facilidad en la zona.Cuando un día el ingeniero Cox recibió visitas de su país no encontró la ginebra y entonces utilizó ron, añadiéndole un poco de zumo de limón de la zona y un poco de azúcar, para que la bebida no fuera tan fuerte, creando así un sour de ron.En principio este cóctel no tenía un nombre propio, algo que define exactamente las características de cualquier tipo de combinado alcohólico.Fue un ingeniero italiano, Giacomo Pagliuchi, colega de Cox, quien lo bautizó con el nombre de “daiquiri”, en honor a las minas donde trabajaba su amigo, el ingeniero Cox.Ellos mismos lo trasladan al bar del desaparecido hotel Venus, conocido como bar Americano, y allí se lo comentan al cantinero, quien inmediatamente comienza a hacer Daiquiri para los presentes.El cóctel se hizo popular en Santiago de Cuba y de allí se trasladó a La Habana en la mente de Emilio González, el genial y popular Maragato, cantinero de origen español que trabajaba en el hotel Plaza.Éste lo populariza en La Habana y a su vez se lo da a conocer a su amigo Constantino Ribalaigua (Constance), para entonces propietario del Floridita.Éste se entusiasma y comienza a trasformar el cóctel creando varias combinaciones hasta que finalmente sale el Daiquirí Frappé.Mi criterio personal es que Constantino trabajó sobre una receta concida pero en realidad creó un nuevo coctel, pues cambió las proporciones de sus ingredientes, la forma de elaborarlo y servirlo, así como agregó el marrasquino y sustituyó el limón criollo por la lima, pero en cambio mantuvo intacto el nombre de daiquirí.Esta bebida obtendría la fama algunos años después, en 1909, cuando el almirante Lucius W.Johnson, quien había probado la bebida en Cuba, la llevó al Club del Ejército y de la Marina en la ciudad de Washington.Unos años más tarde este combinado fue preparado en el Hotel Plaza de la ciudad de La Habana por el cantinero español Emilio González, quien le devolvió su original nombre daiquirí.Se dice que existen más de 20 clases de cócteles daiquirí en todo el mundo.El célebre escritor estadounidense Ernest Hemingway hace mención del cóctel daiquirí en alguna de sus novelas, donde dice que era asiduo del bar llamado La Floridita, que abrió en 1817 con el nombre de La Piña de Plata, donde mojaba sus letras con este colorido cóctel.Gracias a Hemingway, este combinado adquirió aún más glamour e importancia a nivel internacional.blacky