Allium fistulosum L., comúnmente llamado cebolla larga (en Colombia ), cebolla de verdeo (en Argentina ), cebollina (en Panamá ), cebollín (en Venezuela ) o también cebolla china ( Perú ), es una especie del género de las cebollas ( Allium ).La cebolleta es perenne, nunca forma bulbos y con brácteas, como hojas, con fístulas.
En gusto y en olor es muy semejante a cebolla blanca ; ésta no forma verdaderos bulbos sino un engrosamiento del conjunto de sus hojas en su base muy similar al puerro ; respecto a la cebolla de hoja o ciboulette, se consume su tallo blanco y carnoso pero no sus hojas.
El nombre en inglés es engañoso: Welsh, ya que no significa que provenga de Gales."Welsh" preserva el significado original del "antiguo inglés" welisc, "extranjero".La planta se origina de Asia, posiblemente Siberia o China.Las cebolletas son conocidas como 蔥 ( pinyin : cōng) en chino, 葱 o ネギ en japonés (su traducción transliteración, negi, es otro término para las cebolletas), y 파 (' pa ) en coreano.
En la cocina asiática, especialmente en el este asiático y en el sudeste asiático, la cebolleta es un importante ingrediente.En Japón es usada en sopa miso y en el takoyaki.
La utilización de la cebolleta es tan antigua como la humanidad.Algunos opinan que apareció en Siberia y que fue introducida en Europa a finales de la Edad Media.En China se cultiva desde hace más de dos mil años y su éxito en la cocina oriental fue rotundo, a diferencia de Occidente, donde fue aventajada por la cebolla blanca.
Su forma característica es alargada y de poco grosor.Sus hojas y tallos son prácticamente huecos y más delgados que los del ajo porro.Su sabor es más dulce y delicado que el de la cebolla.Por eso, el gusto de los platos se torna más refinado ante la presencia de sus hojas de verde intenso y buen aroma.Una vez limpia y lavada, es recomendable aprovechar sólo su parte blanca y tres o cuatro centímetros de su parte verde; el resto debe ser desechado.Su conservación no va más allá de guardarla en la nevera o congelarla para que dure más tiempo.La cebolleta, cortada en tiras o en rodajas, puede ser aprovechada en la decoración y preparación de ensaladas, sopas, salsas, carnes, pescados, mariscos y platos a base de huevo.
Por contener agua y potasio es efectiva como diurético y como agente mantenedor del ritmo cardíaco y la presión arterial.
De la planta de la cebolla se utiliza, para fines medicinales: el bulbo, la parte blanca del tallo y raices.
Las raíces se producen en la base del tallo, son fasciculadas y poco abundantes; verticalmente miden hasta 30-45 cm y horizontalmente unos 30 cm.Cada hoja tiene una base larga y carnosa, que se une estrechamente con la base de las demás hojas, formando un seudotallo, envuelto por láminas finas o túnicas, y la exterior es seca.Las hojas son tubulares de 25-35 cm de largo y 5-7 mm de diámetro.El tallo verdadero es un disco comprimido, de donde parten las raíces y la base de las hojas.El tallo floral es hueco y cilíndrico, parecido a las hojas, termina en una umbela de pedicelos cortos y forma ovalada.Cada umbela tiene de 350 a 400 flores hermafroditas muy pequeñas que producen cada una seis semillas pequeñas, planas negras.
Altitud
0 a 2.700 m.s.n.m.
Clima
Su óptimo desarrollo lo alcanza en climas de cálidos a fríos
Suelos
Prefiere suelos ricos, ligeramente ácidos y con una textura algo arenosa y bien drenado.Almacenamiento de la semilla
La semilla se puede ver afectada por diferentes factores ambientales como son humedad (14 °C), alejado de rayos solares directos y separado de productos agroquímicos.
Tratamiento pregerminativo
Ninguno
Siembra
La cebolla puede propagarse por semilla sexual o por hijuelos.En donde hay estaciones se utiliza más el primer sistema; en el trópico la planta usualmente no produce semilla sexual, y se debe emplear la siembra por hijuelos.La distancia de siembra es de 50-80 cm entre surcos y de 30-40 cm entre sitios, según la fertilidad del suelo.En la propagación asexual, se colocan en cada sitio de dos a tres hijuelos gruesos y bien formados.La propagación por semilla sexual requiere la hechura de semillero y el trasplante posterior, lo que retarda un poco el periodo vegetativo.
Manejo de luz
Riego
Sustrato
Productos biológicos: Se encuentran en el mercado varios productos que pueden ser usados individualmente o mezclados para controlar los organismos patógenos de suelo: Trichoderma (harzianum, koningii y viridae) han demostrado ser efectivos para el control preventivo de varios patógenos del suelo como: Fusarium, Rhizoctonia, Pythium.Sclerotinia y otros causantes del damping off se aplica en dosis de 1 a 2 g/l, se recomienda remojar el hongo previamente durante 12 horas para lograr una mayor eficiencia.Extracto de ruda (Ruta graveolens) se emplea para el control de nematodos y como desinfectante natural de suelos, contiene sustancias alelopáticas, se utiliza en dosis de 5-10 cc/l.
Productos químicos: Usar fungicidas y nematicidas comerciales, según la dosis recomendada, tapar con plástico durante 4 - 6 días y dejar airear durante 8 días, antes de sembrar la semilla.Análisis de Laboratorio Periodo Vegetal: 90 Días Rendimiento Tn/Ha: 5-4 Cantidad de semillas/Ha: 2-4 Lb* Plagas y Enfermedades Plagas de la Allium fistulosum :
La Allium fistulosum se cosecha bien sea arrancando todas las plantas o deshijando.Esto último consiste en sacar unas cebollas y dejar otras para que continúe la plantación.Es la forma más frecuente de cultivo, haciendo el primer corte a los cuatro o seis meses y los siguientes cada tres o cuatro meses, de acuerdo con la temperatura ambiental local.Una producción promedio de la cebolla de rama es de 20.000 kg/ha por año.
Comúnmente la cebolla recogida se lava y se le corta una pequeña parte de su base (sólo las raíces), luego es empacada en sacos de yute o fique, formando bultos de unos 60 kg.Para venta al detal suele cortarse las hojas verdes y formar paquetes de 1 kg envueltos en la base con polietileno transparente.
Es recomendable hacer en las plantaciones paquetes pequeños de unos 25-30 kg, no ajustados mucho, y dejar los arrumes poco altos para evitar que el producto sufra lesiones y se dañe.La cebolla de rama puede almacenarse por unos ocho a 12 días a temperatura de 0 °C y humedad relativa de 90-95%.
La cebolla junca se utiliza en forma fresca, como condimento de diversos platos, para preparar guisos, salsas, productos de salsamentaria; a nivel industrial se deshidrata para producir ex-tractos, además, tiene uso medicinal, como antianoréxica y purificadora de la sangre.