Eucalyptus olida, conocido como el Eucalipto fresa (Strawberry Gum), es una especie de eucalipto perteneciente a la familia de las mirtáceas.
Es un árbol de talla media que alcanza 20 m, restringido a los bosques esclerófilos de las Mesetas del Norte de Nueva Gales del Sur, en el este de Australia.La corteza es fibrosa en los árboles maduros.Las flores son de color crema y a estas le siguen pequeñas cápsulas leñosas.Las hojas juveniles son ovadas (7 cm de largo) y verde opacas, mientras que las hojas adultas son lanceoladas y verde brillosas (hasta 17 cm). Las hojas son intensamente aromáticas y usadas como especia.
Eucalyptus olida está clasificado como una especie amenazada en la naturaleza, pero está llegando a ser más común en cultivo debido a sus aceites esenciales y cualidades de especia.
La hoja de Eucalyptus olida se destila por sus aceites esenciales con sus componentes de estructura básica parecidos a cristales usados en saborizantes y perfumería.
La hoja tiene altos niveles de metil cinamato (98%).El metil cinamato es un componente del sabor de la fresa, y el aceite esencial de Eucalyptus olida es comercialmente usado como saborizante natural de fruta y componente en perfumería.Como saborizante ha adquirido varios nombres comerciales, incluyendo 'olida' y 'forestberry herb'.La hoja de Eucalyptus olida se usa como un producto de especia seca en la cocina silvestre, especialmente con el fruto.Se usa en tes herbales y contiene antioxidantes.La producción de aceite es alta, en un 2-6% del peso en fresco.
Las plantaciones proveen la actual demanda de la industria.