Es una planta herbácea con origen en Asia central que se ha extendido por el globo como producto alimenticio.
El tallo es hueco, erecto y esponjoso, alcanza un metro de altura.Las hojas son laminadas, lanceoladas y rugosas.Las flores son hermafroditas con tres estambres y un ovario velloso.Las espigas de 6 cm.es la inflorescencia de la planta.La semilla es una cariópside alineadas en las espigas en cuatro filas.