Pimpinella anisum L., popularmente el anís, anís verde o matalahúva, es una hierba de la familia de las apiáceas originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental.
Planta herbácea anual que forma matas de hasta 3 m de altura.Las hojas en la base son simples, de 2 a 5 cm de largo ligeramente lobuladas mientras que en la parte superior del tallo son pinnadas y más profundamente divididas.Las flores, de 3 mm, son blancas, pentapétalas y surgen en densas umbelas.El fruto es un esquizocarpio oblongo de 3 a 5 mm de largo con un fuerte sabor aromático.
Sus semillas se utilizan como condimento en panadería y repostería, en la elaboración de licores ( anís, anisette) así como en algunos currys y platos de marisco.
Todas las partes vegetales de la planta joven son comestibles.Los tallos tienen una textura parecida al apio y son mucho más suaves de sabor que las semillas.Se elaboran aguardientes como el Aceite de anís.
La destilación de las semillas libera un aceite volátil que se utiliza en el tratamiento de cólicos flatulentos.Como infusión sirve para trastornos digestivos.
El elemento principal del aceite (más del 90%) es el anetol (C 10 H 12 O o C 6 H 4 (OCH 3 )(CH:CH.CH 3.) También contiene chavicol metileno, aldehído anísico, ácido anísico y un terpeno.
El anís estrellado obtenido de los pericarpos en forma de estrella de la planta Illicium verum, nativa de China, también contiene anetol, pero no está emparentado botánicamente con el anís, aunque debido a su sabor y aroma similar se utiliza frecuentemente como un sustituto más barato en panadería y elaboración de licores.
Se utiliza la semilla.Es carminativo, favoreciendo la digestión, mejora el apetito, alivia los cólicos, incluidos los infantiles frecuentes en bebés lactantes, náuseas y flatulencias.
El agua de anís estimula la producción de leche en las madres lactantes, puesto que pasa a la leche materna, el bebé puede beneficiarse de sus propiedades si la madre lo consume.Puede estimular el inicio de la menstruación cuando se le toma en infusión.Para la infusión hervir una taza de agua, dejar reposar una cucharadita de semilla de anís molidas, por 10 minutos, tomar 1 - 2 tazas al día.
El aceite de anís ayuda a aliviar los cólicos, y espasmos estomacales.La decocción para el cólico, se prepara al hervís 1 cucharadita de semilla en 1/2 litro de leche durante 5 – 10 minutos.Se debe tomar caliente y removiendo continuamente para que no se quede en el fondo de la taza su esencia.
Es muy valioso contra la tos fuerte y seca, con expectoración difícil, así como problemas respiratorios asociados a la gripe.Para ello, recomiendan el consumo de limonada caliente, preparada con una infusión de anís y tipo ( Bistropogum mollis ).Colocando en un litro de agua hirviendo 1 cucharadita de anís de pan y 1 chcharadita de tipo, luego cernir y adicionar el jugo de 3 – 5 limones ( Citrus limón ).Preparación que se toma 3 veces al día por 6 a 8 días.