La pimienta del agua Polygonum hydropiper sinónimo de Persicaria hydropiper, es una planta de la familia Polygonaceae que crece en la zona templada del hemisferio norte en lugares húmedos, umbríos y encharcados.Se utiliza como especia por su sabor acre.
Llamada popularmente pimienta acuática, persicaria picante o persicaria acre, es una planta anual de 15-50 cm de altura.Tallo simple de color verdoso.Hojas lanceoladas que alcanzan los 7 cm de longitud con el peciolo corto.Las flores son de color rosado o blanco verdoso y se agrupan en racimos laxos de 2-5 cm.El cáliz es verde.
Referencia