La ajedrea ( Satureja montana ) es una especie botánica perenne fanerógama en la familia de las Lamiaceae, nativa de regiones templadas y cálidas del sur de Europa.
Es una semi siempreverde, semi leñosa, subarbusto, alcanzando 5 dm de altura.Hojas opuestas, oval-lanceoladas, de 1-2 cm de largo y 5 mm de ancho.Flores blancas.
Fácil de cultivar, es un atractivo borde de plantas, en cualquier jardín de hierbas culinarias.Requiere seis horas de sol por día, en suelo bien drenado.
Ya no es sembrado como antes, junto con Satureja hortensis, virtualmente lado a lado.Ambas tienen fuerte sabor picante.
En cocina, tiene una reputación de ir muy bien con legumbres y carnes, y en comidas livianas con pollo y con pavo, y en rellenos.Tiene un fuerte sabor en crudo, pero pierde mucho de su sabor bajo prolongada cocción.También tiene un uso medicinal, es un estimulante, y conocido afrodisíaco.
"Es muy frecuentemente usado como hierba especia culinaria, pero tiene beneficios medicinales, especialmente del aparato digestivo.La especie tiene una más fuerte acción que Satureja hortensis.Toda la planta, y especialmente los brotes florales, son medianamente antisépticos, aromáticos, carminativos, digestivos, expectorantes y estomacales.Bebido, es un remedio supremo para cólicos y flatulencias, también par tratar gastroenteritis, cistitis, náusea, diarrea, congestión bronquial, desórdenes menstruales.No es deseable su prescripción a mujeres embarazadas.
La planta se cosecha en verano, cuando está en flor y se usa fresca o seca.El aceite esencial es ingrediente en lociones para el cuero cabelludo en casos de incipiente calvicie.Un ungüento de la planta se usa externamente para artritis." (Tomado de Plantas para un Futuro, pfaf.org.)