La tagarnina o cardillo espinoso o simplemente cardillo ( Scolymus hispanicus ) es una planta herbácea de la Familia de las Asteraceae nativa del sur de Europa.
Es una hierba bianual o perenne, de hasta 80 cm de altura, con hojas y tallos espinosos.Muestra una roseta basal de hojas muy divididas, rígidas, con alas espinosas y dentadas, que cubren también los tallos.Presenta en las axilas foliares flores amarillas, liguladas, hermafroditas, con cinco estambres y las anteras conniventes, de hasta 5 cm de diámetro, en inflorescencias en forma de capítulo, rodeadas de brácteas bifurcadas y también espinosas.Los frutos son aquenios, de unos 4 mm, coronados por pelos cortos ásperos y rodeados por escamas del receptáculo - que es cónico - membranosas y aladas.
En el Mediterráneo.Crece de forma silvestre y esporádica en sembrados, herbazales nitrófilos y ruderal -viarios, propios de campos abandonados, lugares sobrepastoreados, márgenes de caminos, corrales, solares, ejidos, cuerdas y reposaderos de ganado, así como otros medios sometidos a intensa presión zoo-antropogénica, muy estercolados y con abundancia de nitrógeno, entre el nivel del mar y 1.225 m.Florece de mayo a agosto.
Es comestible muy sabroso en guisos, berzas, revueltos e incluso en sopas y ensaladas.En etnofarmacología se utilizan las raíces como diuréticas en insuficiencias renales.Dosis: Decocto al 2%, 1-2 tazas/día después de las comidas.El látex que mana de la planta fresca se ha empleado para cuajar la leche.Asimismo sus flores se han utilizado para adulterar el azafrán.Principios activos: Flavonoides e inulina.
Número de cromosomas de Scolymus hispanicus (Fam.Compositae) y táxones infraespecíficos n=10.